Av Anders Yuran − På Wednesday, October 8, 2025, 6 Days sedan in
Korv / Syrad, Rökt, Torkad
0 av 5 med 0 betyg
Kommentarer: 0 - träffar: 20
Kommentarer
Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Info
Tysk frankfurterkorv med nötkött.
Tillvägagångssätt
1. Mal köttet genom en 3 mm (1/8") platta. Frys delvis och mal igen.
2. Blanda malet kött med vatten och alla ingredienser.
3. Fyll ordentligt i 24-26 mm fårtarmshöljen. Forma 10-12 cm (4-5") länkar.
4. Låt stå i 60 minuter i rumstemperatur.
5. Rök vid 60 °C (140 °F) i 60 minuter.
6. Koka i vatten vid 75 °C (167 °F) i 25 minuter.
7. Kyl i 5 minuter i kallt vatten, sedan i luft.
8. Kyl i kylskåp.
Ingredienser
Medelfet nötkött rikt på bindväv: 850 g Salt: 16 g Cure #1: 2,0 g Vatten: 150 gNitritsalt: 18 gPeppar: 2,0 gPaprika: 2,0 gMuskotblomma: 0,5 gKoriander: 0.5 g Ingefära: 0.3 g